Champagne Alain Leboeuf - Brut Prestige

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CONTENANCE

75 cl

RÉGION

Côte des Bar

TYPE

BSA

DOSAGE

brut - 7 gr/l

CÉPAGE

70% Pinot Noir ; 30% Chardonnay

ACCORD

A l’apéritif, carpaccio de St Jacques, foie gras sur toast, un homard, caviar.

Champagne Alain Leboeuf

La cuvée Prestige d'Alain Leboeuf, produit chaque année à moins de 9000 bouteilles, est une pépite à découvrir.
Ce champagne est assemblé à 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay. Alain Leboeuf a trouvé dans cet assemblage un parfait équilibre entre vinosité et finesse en mettant en évidence la complexité des raisins des deux cépages sur ses plus belles parcelles.

La robe est d’un bel or assez pâle toutefois. La bulle est assez fine et plus persistante que sur les autres cuvées de la maison.

Le nez, assez fermé à l’ouverture, révèle ensuite une palette complète d’arômes assez reconnaissables. D’abord sur des notes de fruits à chair blanche et notamment la pomme, on y retrouve les agrumes et la rhubarbe. Après aération, par certains côtés il rappelle des vins de Loire (Vouvray ou Montlouis), sur la poire et la prune Reine Claude.

L’attaque est fraîche et gourmande à la fois, tendue et ronde, donnant très vite une impression de plénitude au palais, qui se termine sur la complexité d’un grand vin.

Température de dégustation : 8 à 12 °c compte tenu de la complexité de cette bouteille qui gagnera même à être carafée.